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      关于牦牛肉的这几件事,你还不知道吗?

      时间:2020-12-18 11:38:29

      西藏牦牛肉是选用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出产的牦牛排,具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点,营养价值是普通牛肉的十倍,入口有弹性、肉味更香浓。


      牦牛肉被誉为“牛肉之冠”,属半野生天然绿色食品,富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。


      西藏耗牛肉的各种吃法


      1、阿里居民在制作风干牦牛肉时则喜欢保留牛肉的原味。在制作时,会将洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米宽、30到50厘米长的条状。然后直接悬空挂到仓库等通风阴凉处。


      2到3个月之后就可以食用或者保存了。在保存风干牦牛肉时,**不能用塑料袋包装,而要用布包或者纸箱保存,而且要悬空放置在干燥通风的高处。


      2、昌都居民在制作风干牦牛肉时,不会将牛肉从牛骨上切割下来,而是习惯将整条牦牛腿挂到阴凉通风的地方进行风干,而且更多的人会挂在室外通风处,只要阳光不直射就可以。一般会在藏历新年三四个月之前开始制作,等藏历新过年时,就可以食用了。


      在吃的时候也是将整条腿放置在餐桌上,用藏刀割下一片,蘸着昌都人特制的辣椒等佐料吃,非常美味。这样风干的牦牛肉就和五分熟的牛排差不多,外皮比较干,而里面的牛肉比较新鲜,这种风干牦牛肉保留了独特的半生口味。这种做法被当地居民继承和沿用。


      牦牛肉干的真假鉴别


      牦牛肉干作为藏地的食物受到进藏地旅游的朋友们的追捧,成为旅行归来赠送亲友的上好礼物。但是由于需求量大,牦牛畜养量少,一些不良商家拿质量次的,甚至假的、过期的牦牛肉干欺骗消费者。下面,我简单介绍一下牦牛肉干的甄别方法,以供参考。


      1.从价格判断:一般十斤重的牦牛肉制成肉干也就三、四斤这个样子,算上人工、运输、税收、店面房租等实际成本,价格太便宜的质量可能就有问题。


      2.从生产日期判断:春季是牦牛的生育期,而且经过一个冬天牦牛掉膘比较严重,在这个时候藏族群众一般不会宰杀牦牛。牦牛肉干的保质期比较短,一般在一至两个月,可以通过生产日期初步判断牦牛的宰杀日期,如果您购买的是散装肉干,也可以通过询问售货员进行判断。


      3.从外观上判断:假牦牛肉主要的原材料是马肉,从外观上判断,牦牛肉的切断面没有明显的颗粒感,而马肉却有。另外牦牛肉的脂肪含量相对马肉要高很多。


      4.从口感上判断:牦牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑,食用牦牛肉时感到肉老。


      注意事项


      如果还是无法判断牦牛肉的真假,可以去门面比较大,牌子比较老的商家去买。或者请一些懂行的朋友帮助代买。


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      来源:今日头条

      链接:https://www.toutiao.com/a6354154260775076097/

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